Zielone curry z dorszem, ziemniakami i groszkiem cukrowym

Rozgrzewające, sycące, pyszne.

Idealne na jesień.

Curry.

Dziś w zielonej odsłonie, z dorszem, ziemniakami i groszkiem cukrowym.

Gorąco polecam!

SKŁADNIKI NA 4-6 PORCJI:

• 400 g polędwiczek lub filetów z dorsza, bez skóry
• 500 ml mleczka kokosowego (lub 250 ml mleczka kokosowego i 250 ml śmietanki kokosowej)
• 125 g groszku cukrowego, świeżego (najlepiej) lub  mrożonego
• 4 duże ugotowane ziemniaki
• 2 cebulki dymki ze szczypiorem
• 1 szalotka
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 czerwona papryczka chili
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2,5 łyżki zielonej pasty curry, polecam domową
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka jasnego sosu sojowego
• 2,5 cm imbiru
• sok i skórka otarta z jednej limonki
• mały pęczek kolendry

Dodatkowo:

• listki kolendry, do dekoracji

WYKONANIE:
W miseczce połączyć 1 łyżkę oleju, 1 łyżkę sosu sojowego, skórkę otartą z limonki oraz obrany i starty na tarce o drobnych oczkach imbir.
Rybę umyć pod zimną bieżącą wodą, dokładnie osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki (mniej więcej 4×3 cm).
Pokrojoną rybę wymieszać z przygotowaną marynatą, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 40-50 minut.

Od cebulek dymek odciąć szczypior (będzie potrzebny później) i pokroić je w talarki.
Szalotkę obrać i pokroić w talarki.
Czosnek obrać i pokroić w drobniutką kosteczkę.
Papryczkę chili umyć i pokroić w cienkie krążki (jeżeli wolicie mniej pikantne dania, usuńcie pesteczki).
Świeży groszek umyć, jeżeli to konieczne usunąć twarde końcówki i łyko.
Szczypior z cebulek dymek oraz kolendrę (listki i łodyżki) drobno posiekać.
Ziemniaki pokroić na ćwiartki lub „ósemki”.

W szerokim garnku o grubym dnie lub na dużej i głębokiej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić pokrojone dymki i szalotkę, a kiedy się zeszklą (nie mogą się przyrumienić), dołożyć do nich posiekany czosnek i smażyć przez 30 sekund. Dodać krążki chili (kilka można zostawić do dekoracji), wymieszać i smażyć przez kolejne 30 sekund. Dodać zieloną pastę curry, dokładnie wymieszać i smażyć przez 2 minuty.
Wlać 250 ml mleczka kokosowego, dokładnie połączyć i doprowadzić do wrzenia. Wrzucić groszek świeży lub mrożony (nie należy go wcześniej rozmrażać) i gotować przez 3 minuty. Dołożyć zamarynowane kawałki ryby, delikatnie wymieszać, gotować przez 3 minuty, po czym ostrożnie odwrócić dorsza na drugą stronę. Wlać sos rybny, sok z limonki oraz pozostałe 250 ml mleczka kokosowego lub śmietankę kokosową, dołożyć pokrojone ziemniaki oraz posiekaną kolendrę i posiekany szczypior, delikatnie wymieszać i trzymać na ogniu jeszcze przez 3-4 minuty. Ziemniaki muszą się zagrzać. Ryba powinna zacząć się rozpadać, groszek powinien pozostać jędrny i chrupiący.

Podawać od razu. Dekorować listkami kolendry oraz krążkami chili.

SMACZNEGO!