Zupa szczawiowa z ziemniakami i jajkiem

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie szczawiowa2222.jpg

Wiosna jaka jest, każdy widzi. Nie rozpieszcza ciepełkiem i słoneczną pogodą jak na razie. Ale kręci się to jakoś: trawa zielona, drzewa kwitną, ptaszki śpiewają. W warzywniakach wysyp dobroci. Jest botwinka, rabarbar, szczaw, czosnek niedźwiedzi, są szparagi, pojawia się powoli młoda kapusta. Zaczyna się najlepszy okres w mojej kuchni.

Ostatnimi czasy upodobałam sobie szczaw. Ludzie złoci, ile ja się w dzieciństwie ojadłam kwasków! Takich prosto z łąki, bez mycia, dartych brudnymi rączętami… Zatęskniłam za tym mocno.

Teraz gotuję zupy, robię quiche i pesto. Cieszę się ponownie tym smakiem.

Dzisiaj proponuję zupę z ziemniakami i jajkiem.

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie szczawiowa333.jpg

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie szczawiowa111.jpg

SKŁADNIKI NA OK. 6 PORCJI:

  • ok. 350-400 g świeżego szczawiu
  • 2 l wody 
  • 2 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 1 mały por
  • 3-4 duże ziemniaki
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%, w temperaturze pokojowej
  • 1 i 1/2 łyżki posiekanego koperku
  • sól, pieprz cytrynowy

Dodatkowo:

  • ugotowane na twardo jajka (u mnie przepiórcze), do podania
  • posiekany koperek, do podania

WYKONANIE:

Marchewki i pietruszkę obrać i umyć.

Pora dokładnie umyć, osuszyć, przyciąć końcówki liści, odciąć dolną część z korzeniami, przekroić wszerz na pół, oddzielając część białą od zielonej. Zieloną część pokroić w talarki, odłożyć na później.

Do dużego garnka wlać 1,5 l zimnej wody. Dodać do niej liście laurowe, ziele angielskie, obrane marchewki i pietruszkę oraz białą część pora (w całości), doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 30-35 minut. Po tym czasie z bulionu wyjąć warzywa, dolać pozostałe pół litra wody i zagotować.

W tym czasie pokroić ostrożnie w plasterki lub kostkę wyjęte wcześniej marchewki i pietruszkę. Biała część pora nie będzie już potrzebna, można ją wykorzystać do pasty warzywnej lub zużyć do sosu, zapiekanki czy warzywnych kotlecików. 

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.

Do gotującego się bulionu dodać pokrojone ziemniaki, pokrojone marchewki i pietruszkę oraz odłożone wcześniej talarki zielonej części pora.

Gotować na średnim ogniu do całkowitej miękkości ziemniaków, ok. 10 minut.

Szczaw bardzo dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą, oderwać ogonki, liście drobno posiekać i dodać je do zupy. Zagotować i trzymać na ogniu jeszcze przez 2 minuty. Zdjąć z palnika.

Do śmietanki dodać szczyptę soli, wymieszać. Zahartować ją kilkoma łyżkami gorącej zupy. Zupę dodawać stopniowo, po łyżce, ciągle mieszając. Zahartowaną śmietankę dodać do zupy, wymieszać. Dodać posiekany koperek, doprawić do smaku solą i pieprzem cytrynowym.

Podawać od razu z ugotowanymi na twardo jajkami przepiórczymi lub kurzymi oraz posiekanym koperkiem.

SMACZNEGO!

10 replies to “Zupa szczawiowa z ziemniakami i jajkiem

    1. Może po prostu sam smak szczawiu nie jest dla Ciebie przyjemny (szczególnie szczaw ze słoika jest dość wyrazisty)… Wtedy każda zupa, choćby z najlepszych składników i wspaniale przyrządzona, będzie dla Ciebie niesmaczna. Może to tu tkwi sedno sprawy 🙂

        1. Moja nie jest kwaśna, jest co najwyżej kwaskowata 😉 Świeży szczaw nie ma aż takiej mocy jak koncentrat w słoiku, nie doprawiam jej octem, nie dodaję kwaśnej śmietany…

            1. Spróbuj! Ten ze słoika jest naprawdę kwaśny, bo to koncentrat i rzeczywiście, jeśli ktoś kwachu nie lubi, a w zupie wyląduje duży słoik takiego szczawiu, to będzie to dla niego średnio zjadliwe… 🙂

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.

%d blogerów lubi to:
close-alt close collapse comment ellipsis expand gallery heart lock menu next pinned previous reply search share star