Owsiano-migdałowe crumble z rabarbarem, jeżynami i wiśniami, czyli owoce pod kruszonką

Od kilku dni tkwię w labiryncie spraw do załatwienia na wczoraj, w plątaninie słów do przetłumaczenia na jutro i zamęcie codzienności. Co wyściubię poza tę gmatwaninę czubek nosa, to mnie błyskawicznie zasysa z powrotem. Próbuję walczyć, zapieram się rękami i nogami, ale mięśnie mam wątłe i słabe, opór stawiam więc tylko przez krótką chwilę. Przetrwać, zamknąć jutro ten cholerny projekt, otrzepać się i radośnie iść dalej w stronę słońca, zajadając się czerwcem posypanym grubą warstwą kruszonki. Taki mam plan. Dobry plan.

SKŁADNIKI:
Kruszonka:

• 100 g płatków owsianych, górskich
• 100 g posiekanych migdałów
• 135 g mąki pszennej tortowej (typ 450)
• 170 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 90 g cukru trzcinowego
• szczypta soli

Owoce:

• 350 g rabarbaru
• 140 g świeżych lub mrożonych jeżyn
• 120 g mrożonych wiśni, bez pestek
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią (lub 1 łyżka cukru trzcinowego plus ziarenka z 1/2 laski wanilii)
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• sok z 1/2 limonki
• szczypta gałki muszkatołowej

Dodatkowo:

• masło, do wysmarowania formy
• lody waniliowe, do podania (opcjonalnie)
• 3-4 łyżki płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni, do podania (opcjonalnie)

WYKONANIE:
Owoce:
Do miski wlać sok z limonki.

Jeżyny umyć i osuszyć.
Rabarbar umyć, osuszyć, przyciąć i pokroić na ok. 2 cm kawałki (nie trzeba go obierać).

Rabarbar, jeżyny oraz wiśnie przełożyć do miski z sokiem z limonki, dodać cukier z wanilią oraz gałkę muszkatołową, dokładnie wymieszać. Dodać skrobię ziemniaczaną i dokładnie wymieszać. Odstawić.

Naczynie żaroodporne (u mnie prostokątne, o wymiarach 26×15 cm) dokładnie wysmarować masłem. Przełożyć do niego owoce. Wyrównać.

Kruszonka:
Do miski przesiać mąkę. Dodać płatki owsiane, migdały, cukier i sól. Wymieszać. Dodać pokrojone zimne masło. Rozetrzeć wszystko między palcami na kruszonkę. Posypać nią owoce.

Wstawić do nagrzanego do 175°C piekarnika i piec przez ok. 45-50 minut. Kruszonka powinna się mocno zrumienić, a owoce pod kruszonką bulgotać i „bąbelkować”.

Podawać ciepłe, z gałką lodów waniliowych i prażonymi płatkami migdałowymi.

SMACZNEGO!