Makaron trottole z pieczonym kalafiorem, suszonymi pomidorami i cydrem

Danie, które jest tak pyszne, że zazwyczaj nie udaje mu się doczekać przełożenia na talerze. Skręcam ogień i w tym momencie widelce lądują w patelni. Wisimy nad kuchenką lub blatem i wydajemy z siebie co chwilę pomruki zachwytu. Jemy, a dosadniej, żremy, jakbyśmy makaronu w życiu na oczy nie widzieli lub nigdy wcześniej go nie próbowali.

Róbcie i donoście, czy i Wy nie potrafiliście przy nim nad sobą zapanować.

Polecam!

SKŁADNIKI NA 3-4 PORCJE:

300 g makaronu trottole
1 mały kalafior
1 szalotka
100 g suszonych pomidorów
25 g sera pecorino
3 łyżki oliwy/oleju spod suszonych pomidorów lub oliwy extra vergine
1 łyżka klarowanego masła
1 łyżka masła
1/3 szklanki cydru, najlepiej wytrawnego
pęczek natki pietruszki
2 gałązki tymianku
1 łyżeczka białego pieprzu
sól

Dodatkowo:

10-15 g sera pecorino, do podania
1/2 limonki, do podania

WYKONANIE:
Szalotkę pokroić w drobną kostkę.
Suszone pomidory pokroić w cienkie paski.
Natkę pietruszki umyć, osuszyć i drobno posiekać. 1/4 odłożyć na później, do dekoracji dania.
Kalafior oczyścić, podzielić na drobne różyczki (u mnie wyszło ich 450 g), umyć i osuszyć. Dokładnie wymieszać z oliwą/olejem spod suszonych pomidorów lub oliwą extra vergine, białym pieprzem i trzema szczyptami soli.

Na dnie naczynia żaroodpornego położyć gałązki tymianku. Przykryć je doprawionym kalafiorem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 20-30 minut. Kalafior powinien się przyrumienić i zmięknąć. Wyjąć z piekarnika, usunąć gałązki tymianku.

Pod koniec pieczenia kalafiora zacząć przygotowywać makaron i resztę dodatków.

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Powinien być al dente. Odcedzić, zachowując 2 łyżki wody z gotowania.

Na dużej patelni rozgrzać zwykłe i klarowane masło. Dodać szalotkę i smażyć ją do czasu, aż się zezłoci (należy uważać, aby się nie przypaliła). Wlać cydr, dodać suszone pomidory, wymieszać i gotować do czasu, aż płyn odparuje. Dołożyć odcedzony makaron wraz z wodą z jego gotowania i upieczony kalafior, wymieszać i trzymać no ogniu przez minutę. Dodać natkę i świeżo starty ser pecorino. Wymieszać. W razie potrzeby doprawić solą. Zdjąć z ognia.

Wyłożyć na talerze. Posypać świeżo startym serem pecorino oraz posiekaną natką pietruszki. Skropić odrobiną soku z limonki.
Podawać od razu.

SMACZNEGO!