Cynamonowe crumble z jabłkami i świeżą żurawiną, czyli owoce pod kruszonką

Zima trzyma. Tu zmrozi, tam posypie, gdzieniegdzie zawieje i zamiecie. Od czasu do czasu zmusi przechodnia do błyskawicznego opanowania sztuki latania i lądowania bez wysuniętego podwozia. Z rana wysmaga twarz lodowatym powietrzem, wieczorem oblepi śniegiem okulary. Kulinarnie też się odnajduje – zagotuje stojących w korkach, posoli buty, spieprzy akumulator…

Staram się nie narzekać, bo białą i mroźną zimę bardzo lubię, ale niekiedy udziela mi się nastrój większości i po prostu zaczynam tęsknić za ciepłem i zielenią. Gdyby chociaż słońce chciało częściej odwiedzać Warszawę…

Skoro jednak słoneczko od kilku dni jest gdzieś, lecz nie wiadomo gdzie i do stolicy w najbliższym czasie raczej się nie wybiera, w roli poprawiacza nastroju wystąpiło cynamonowe crumble z jabłkami i świeżą żurawiną. Kwaśne owoce i bardzo, bardzo chrupiąca kruszonka z dodatkiem płatków owsianych i cynamonu sprawiły, że ten paskudny wtorek stał się o niebo przyjemniejszy. Gorąco polecam! Na chandrę i na deser!

SKŁADNIKI:
Kruszonka:

• 150 g płatków owsianych, górskich
• 120 g mąki pszennej luksusowej (typ 550)
• 160 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
• 80 g cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli

Owoce:

• 5 kwaśnych jabłek
• 250 g świeżej żurawiny*
• 2 łyżeczki płynnego miodu
• sok z 1/2 cytryny

Dodatkowo:

• masło, do wysmarowania formy
• bita śmietana z wanilią lub cynamonem, jogurt naturalny, lody waniliowe; do podania (opcjonalnie)

WYKONANIE:
Owoce:
Do miski wlać sok z cytryny.
Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę i wymieszać w misce z sokiem z cytryny. Dodać żurawinę oraz miód. Dokładnie wymieszać, odstawić.

Naczynie żaroodporne (u mnie prostokątne, o wymiarach 26×15 cm) dokładnie wysmarować masłem. Przełożyć do niego owoce. Wyrównać.

Kruszonka:
Do miski przesiać mąkę. Dodać płatki owsiane, cukier, cynamon i sól. Wymieszać. Dodać pokrojone zimne masło. Rozetrzeć wszystko między palcami na kruszonkę. Posypać nią owoce.

Wstawić do nagrzanego do 175°C piekarnika i piec przez ok. 40-45 minut. Kruszonka powinna się mocno zrumienić, a owoce pod kruszonką bulgotać i „bąbelkować”.

Podawać ciepłe, np. z kleksem bitej śmietany, jogurtu naturalnego lub gałką lodów waniliowych.

SMACZNEGO!

* Można użyć żurawiny mrożonej. Wtedy do owoców należy dodać 1 łyżkę skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej.