Makaron fusilli bucati corti z pesto z rukoli i roszponki oraz kurczakiem w kurkumie

W weekend doszłam do wniosku, iż jestem uzależniona od pesto z rukoli i roszponki. Zrobiłam trzy porcje w przeciągu dwóch tygodni i ciągle mi mało. Nic dziwnego, że tak szybko znika, skoro wyjadam je łyżeczką prosto ze słoika i smaruję nim kanapki i tosty. Jak tak dalej pójdzie, to mój blender wyzionie ducha, a moje zęby zmienią kolor na zielony. Po kilku miesiącach cała zzielenieję.

Wczoraj znowu nie mogłam mu się oprzeć. Tym razem, wraz z kurczakiem marynowanym w kurkumie, trafiło do makaronu. Palce lizać!

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

• 200 g makaronu fusilli bucati corti 
• ok. 180-200 g mięsa z udek kurczaka, oczyszczonego z błon
• 2 ząbki czosnku
• 2,5 łyżki pesto z rukoli, roszponki i słonecznika
• 2,5 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 
• sól

Dodatkowo:

• 1,5 łyżki oliwy extra vergine
• 2 łyżki startego sera pecorino, do podania
• listki rukoli i/lub roszponki, do dekoracji

WYKONANIE:
Mięso umyć pod zimną bieżącą wodą, osuszyć i pokroić w niedużą kostkę. Oprószyć solą.
W miseczce połączyć 2,5 łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, pieprz cayenne, kurkumę i imbir. Do marynaty włożyć pokrojone mięso. Dokładnie wymieszać. Przykryć i wstawić na 30 minut do lodówki.

W woku lub na patelni rozgrzać 1,5 łyżki oliwy. Wrzucić zamarynowane mięso i smażyć na dosyć mocnym ogniu, często potrząsając patelnią, na złoty kolor.

Tuż przed rozpoczęciem smażenia mięsa zacząć gotować makaron. Powinien być ugotowany al dente. Odcedzić, zachowując 4 łyżki wody z gotowania.
Odcedzony makaron przełożyć z powrotem do garnka, dodać do niego pesto z rukoli i roszponki oraz wodę z gotowania, wszystko dokładnie wymieszać, po czym przełożyć do woka lub na patelnię z podsmażonym mięsem. Wymieszać, zdjąć z ognia.

Makaron podawać od razu, posypany świeżo startym serem pecorino, udekorowany listkami rukoli i/lub roszponki.

SMACZNEGO!