Makaron orecchiette z bobem, chorizo, estragonem i serem pecorino

mb2

Z bólem serca żegnam tegoroczny bób. Dzisiaj był z makaronem i estragonem, jutro będzie w sałatce, a potem… Do zobaczenia za rok!

mb3

mb4

SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

  • 200 g makaronu orecchiette
  • 170 g drobnego bobu
  • 80 g kiełbasy chorizo (średnica 3-5 cm)
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki suszonego estragonu
  • sok z połowy limonki
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

  • mały pęczek szczypiorku, do podania
  • kawałek sera pecorino, do podania

WYKONANIE:
Bób umyć i osuszyć.
W garnku zagotować lekko osoloną wodę. Wrzucić bób i gotować go przez 4-5 minut. Odcedzić, wrzucić na minutę do miski z zimną wodą i lodem lub obficie przelać bardzo zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. Odcedzić. Obrać ze skórki. Odłożyć.

Chorizo pokroić w cienkie półplasterki.
Szalotki i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę.
Szczypiorek umyć, osuszyć i drobno posiekać.

Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody. Powinien być al dente. Odcedzić, zachowując 2 łyżki wody z gotowania.

Pod koniec gotowania makaronu zacząć przygotowywać dodatki.
Na patelni podgrzać oliwę, wrzucić chorizo i smażyć na średnim ogniu przez ok. 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Kiełbasa powinna się lekko przyrumienić. Dodać posiekane szalotki oraz czosnek i smażyć do momentu, kiedy się zeszklą. Dołożyć odcedzony makaron, 2 łyżki wody spod makaronu, obrany bób, sok z limonki oraz estragon, wymieszać i trzymać na ogniu jeszcze przez ok. 1,5 minuty.
Doprawić do smaku świeżo zmielonym pieprzem i (w razie potrzeby) solą.

Wyłożyć na talerze. Posypać posiekanym szczypiorkiem i świeżo startym serem pecorino.

SMACZNEGO!

Advertisements
Ten wpis został opublikowany w kategorii Dania mięsne, Makarony i kluski, Mięso wieprzowe, Obiady i kolacje, Wytrawne i oznaczony tagami , , , , , , , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

4 odpowiedzi na „Makaron orecchiette z bobem, chorizo, estragonem i serem pecorino

  1. panhirsch pisze:

    Wygląda świetnie ☺

  2. Arek pisze:

    Powiedziałbym nawet, że wygląda niesamowicie :).

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s