Serniczki waniliowe z musem malinowym

Myślami jestem już na urlopie… Czuję zapach lasu, chłód rosy na stopach, ożywczy wiatr… Z oddali dobiega mnie śmiech moich Rodziców, Brata, mojej ukochanej Siostry i jej dwóch małych szkrabów… Słyszę poranny tupot małych stópek mojej Bratanicy… Palce parzą i oczy się śmieją na samą myśl o jedzeniu pieczonych w ognisku ziemniaków… I noce będą tak bardzo ciemne i tak wspaniale gwieździste… Szum Wisłoka, zieleń łąk, czereśnie rwane z drzewa, agrest kwaśny jak wszyscy diabli… I rozmów do rana bez liku…

Tak będzie, już za cztery dni… Tymczasem trzeba się skupić na tym, co tu i teraz. A że najlepiej skupiać się przy odrobinie czegoś słodkiego, mam dla Was dzisiaj pyszne maleństwa – serniczki waniliowe z musem malinowym.

Polecam!

SKŁADNIKI NA OK. 12 SERNICZKÓW:
Masa serowa:
250 g półtłustego twarogu
125 g serka mascarpone
125 ml śmietanki kremówki 36%
2,5 łyżki cukru pudru
1/4 szklanki gorącej wody
1,5 łyżki żelatyny
ziarenka z jednej laski wanilii
sok z jednej limonki

Mus malinowy:
250 g malin
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:
12 okrągłych owsianych ciasteczek o średnicy 7-8 cm
maliny do dekoracji serniczków

WYKONANIE:
Masa serowa: 
Przygotować 12 metalowych foremek na babeczki (u mnie foremki o górnej średnicy 7 cm).

Żelatynę zalać 1/4 szklanki gorącej wody, mieszać energicznie do czasu, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (nie może być grudek). Odstawić na 5-7 minut.

Twaróg, mascarpone, sok z limonki, ziarenka wanilii i cukier puder umieścić w misie blendera i zmiksować na gładką masę. Przełożyć do miski.
Mocno schłodzoną śmietankę kremówkę ubić na sztywno. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.

Do przestudzonej żelatyny dodać 2-3 łyżeczki masy serowej i dokładnie wymieszać, po czym wlać ją do reszty masy serowej w misce i wszystko krótko zmiksować.

Tak przygotowaną masą serową od razu wypełniać do pełna foremki na babeczki (masa będzie tężeć), wierzchy wyrównać i wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Mus malinowy:
Maliny umyć, osuszyć, przełożyć do rondla o grubym dnie, zasypać cukrem i postawić na średnim ogniu. Mieszając sporadycznie, trzymać na ogniu do czasu, aż cukier się rozpuści, a owoce rozpadną (4-5 minut). Zdjąć z ognia, gorące maliny przetrzeć przez sito. Pestki wyrzucić. Przetarte maliny odstawić.

Serniczki:
Gotowe serniczki wyjmować z foremek na owsiane ciasteczka. Foremki zanurzać do 2/3 wysokości na kilka sekund w gorącej wodzie lub ogrzać je strumieniem ciepłego powietrza z suszarki i odwracać je do góry dnem.

Przed podaniem wierzch serniczków dekorować zimnym lub ciepłym malinowym musem i malinami.

Przechowywać w lodówce.

SMACZNEGO!